وظائف الكيموسين وكيموسين البابايا

المنفحة هو نوع من بروتياز الأسبارتيك الذي وجد لأول مرة في معدة العجول غير المرغوب فيها.يمكنه على وجه التحديد قطع رابطة الببتيد بين Phe105-Met106 من بيتا-كازين في الحليب ، وكسر مذيلات الكازين وجعل الحليب متخثرًا.تجعله قدرته على الانحناء وقدرته على التحلل البروتيني إنزيمًا رئيسيًا في تكوين الملمس والنكهة الخاصة في إنتاج الجبن.يستخدم على نطاق واسع في صناعة الجبن والزبادي.

كيموبابينتباع من قبل شركتنا.إنه نوع من الإنزيم الطبيعي ينتج عن طريق الفصل والتنقية من ثمار البابايا الطبيعية غير الناضجة باستخدام تقنية الهندسة الحيوية.تتكون سلسلة البولي ببتيد من 218 من الأحماض الأمينية ، وتحتوي الطرف N من سلسلة الببتيد على جزء إشارة الببتيد والجزء الأساسي من الببتيد ، وتشكل 6 من 8 سيستين في سلسلة الببتيد 3 روابط ثنائي كبريتيد بوزن جزيئي 36000.مع قيمة PH 10.1 ، فإنه قابل للذوبان في الماء بسهولة ، ومستقر للغاية في المحلول أقل من قيمة PH البالغة 1.8.قيمة PH المثلى هي 2.5 ~ 4.0 ، تنتمي إلى إنزيم الرهاب الأساسي (- SH).

صناعة الالبان:

1) منتجات الألبان الجاهزة للأكل ، مع الحليب الطازج أو مسحوق الحليب كمواد خام ، لإنتاج منتجات ألبان جديدة ذات تدفق فوري وتكثيف فوري ؛

2) استخدام حليب الصويا لاستبدال جزء من حليب البقر لإنتاج الجبن المختلط أو استخدام حليب الصويا بالكامل لإنتاج جبن فول الصويا النقي المصنع المقلد ؛

3) إنتاج الجبن الطازج والجبن الطري الناضج عن طريق التخمير قصير الأجل ؛

4) لإنتاج الجبن الطازج كمادة أساسية ممزوجة بالحليب أو الماء ، وإضافة العصير المناسب أو مشروبات الحليب المخمرة ، إلخ.

2. صناعة الأدوية:

الاستخدام الرئيسي للباباين هو علاج فتق القرص القطني.تتمثل آلية العمل في تقليل الوزن الجزيئي واللزوجة للبروتينات غير الكولاجينية المرتبطة بعديدات السكاريد المخاطية طويلة السلسلة في النواة اللبية ، بحيث يمكن إزالة بلمرة المخاط المخاطي لإذابة النواة اللبية البارزة.

في عام 1964 ، استخدم سميث لأول مرة البابايا رينشا لعلاج فتق القرص القطني ، بمعدل نجاح 70٪.حتى الآن ، تم علاج أكثر من 600000 مريض في الولايات المتحدة وكندا وأستراليا وبعض الدول الأوروبية باستخدام منفحة البابايا.يمكن أن يؤدي الجمع بين كيموسين البابايا والإجراءات الأخرى في علاج فتق القرص القطني إلى تحسين الفعالية وتقليل المضاعفات التي تسببها مواقع الحقن غير الدقيقة ، وبالتالي زيادة معدل النتائج الجيدة والجيدة.

يسبب نبات البابايا رينشا في علاج فتق القرص القطني أحيانًا مضاعفات خطيرة ، مثل الحساسية والمضاعفات العصبية ، مما يحد من تطبيقه.من المهم سؤال المرضى عن تاريخ الحساسية لديهم ، وإجراء اختبارات الحساسية ، واتباع إجراء صارم قبل العلاج.

الانزيم غراءيمكن دمجه مع مكونات أخرى لصنع كبسولات معوية ، والتي يمكن أن تؤخذ عن طريق الفم لتحقيق الغرض من مضادات الالتهاب والتورم.يمكن أيضًا تحويل Papayase إلى أقراص بمفردها ، تحتوي على أقراص لإزالة الطفيليات المعوية أو مضادات الالتهاب الملامسة ؛يمكن أيضًا استخدام Papayase لتحليل البروتينات الحيوانية والنباتية إلى بروتينات متحللة يسهل امتصاصها من قبل المرضى المصابين بأمراض خطيرة.

حالة التطبيق:

عملية اللبن الرائب الخالي من الدسم المتوفرة تجارياً:

تنشيط المستحلب ← تخثر الإنزيم ← القطع ← القضاء على الإنزيم ← الترشيح ← الغسيل ← الجفاف ← التجفيف ، إلخ

عملية العملية الرئيسية:

1 ، تفعيل المستحلب: حليب طازج خالي الدسم ، اضبط درجة حموضة المستحلب إلى 6.1-6.2 ، أضف 0.1-0.16٪ كلوريد الكالسيوم (CaCl2) ، قلّب تمامًا بالتساوي ، اضبط درجة حرارة الحليب على 39-40 ℃.
2. اللبن الرائب: المنفحة (منفحة البابايا 20000 u / g) تذوب أولاً بكمية صغيرة من الملح (حوالي 2٪ تركيز ملح) ، تضاف إلى الحليب الخالي من الدسم ، وتحرك بسرعة بالتساوي ، 39-40 عازل ، كمية إضافة منفحة من 0.1 ‰ حليب (مثل 10 كجم من الحليب الطازج الخالي من الدسم ، أي إضافة 1 جم منفحة) ، اجعل المستحلب في 10-20 دقيقة من التكثيف.
ملحوظة: كمية المنفحة المضافة تتناسب مع وقت التخثر.كلما زادت الكمية المضافة ، زادت سرعة التخثر.يمكن للمستخدمين تعديل كمية المنفحة وفقًا لمتطلبات محددة.
3. التقطيع: عندما يكون شق الخثارة ناعمًا ، قم بتقطيع الخثارة إلى قطع صغيرة بحجم 1-3 سم.
4. تعطيل الإنزيم: بعد الانتهاء من التقطيع ، يتم تسخين درجة الحرارة إلى 60-65 ، أي حوالي 1 في الدقيقة ويتم تسخينها لمدة 30-1 ساعة لتعطيل المنفحة وتجفيف وتقليص الخثارة ، مما يؤدي إلى الانفصال عن مصل اللبن.

إذا كنت بحاجة لشراء منفحة البابايا أو غراء ، يرجى الاتصال بنا!

موقع إلكتروني:www.zbrehon.com
بريد إلكتروني : zbrehon@163.com